娶了UI設計師的Python工程師-北歐生活

合作無間的人工智慧和人類,創造出如此美味的威士忌!  術業有專攻　調酒師與 AI 合作找出大家都愛的威士忌 沒有味蕾的 AI 當然無法憑空想出釀酒配方──於是首先要替 AI 找個師傅，將他靈敏的嗅覺、味覺與經驗傳承給 AI。 「AI:01 Intelligens」的師父就是麥格瑞酒廠的首席調酒師 Angela D'orazio。 Angela 從 2004 年就開始在麥格瑞工作，隨後升任首席鼻子官（chief nose officer）。這個看似玩笑但貼切的稱號，因為媒體不斷的報導，成為 Angela 的第二個頭銜。 Angela 在 2019 年入選威士忌名人堂，這是專為威士忌產業界傑出代表人士致敬所設立之最高榮譽，每年僅頒發給2-3位對威士忌產業具有重大貢獻與影響力的領導人或調酒師。 即使 AI 沒有這位首席鼻子官敏銳的嗅覺、味覺、創意與 10 多年的經驗，但 人工智慧 的優勢在於可以短時間處理大量資料數據，根據演算法也可能發現出一些原先人工沒有想到的配方。 Angela 在 2019 年入選威士忌名人堂，這是專為威士忌產業界傑出代表人士致敬所設立之最高榮譽，每年僅頒發給2-3位對威士忌產業具有重大貢獻與影響力的領導人或調酒師。 ▲ 麥格瑞將過去受歡迎酒款的數據全輸入進 AI 中，期待能找出熱銷的玄機。 Angela將自己擁有的威士忌知識，毫無保留傳授給 AI，像是：如何挑選橡木桶、桶型大小、陳年的黃金時間、風味的資料庫，以及得獎的酒款資訊。除此之外，麥格瑞酒廠也將從1999年以來所生產的七十幾款酒交由 人工智慧 分析，包含調配比例、客戶意見回饋、網路評論等，包含麥格瑞酒廠 19,000 個私人包桶數據。 這些龐雜紛亂的原始數據，在經由 AI 分析後，得到了幾組會產生最佳威士忌的配方，這些配方最後經過調酒師人工審核、淘汰篩選後，留下五種「最佳配方」，經過Angela的品鑑分級，最終才完成了 AI:01 Intelligens 這款作品。   AI 生產，人類策畫 那麼大家都想知道的是：這款 人工智慧 酒嘗起來到底是如何呢？獲頒全球威士忌界最高榮譽「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（The Keepers of The Quaich）的台灣飲食旅遊作家葉怡蘭表示： 「香氣極雅，洋溢...

別小看沒有味蕾的人工智慧,釀酒對它來說只是一塊小蛋糕~一起來看看它的學習成果! 微軟也要搶攻釀酒市場？！原來他們是要與瑞典威士忌釀酒廠麥格瑞（Mackmyra）聯手合作，開發史上第一款 人工智慧 釀造的威士忌！ 但是沒有味蕾的 AI 人工智慧 ，要怎麼學會挑穀物、選橡木桶、安排蒸餾…等等專業釀酒師的獨門功夫呢？ 微軟身為科技巨頭，大家都知道，他們一直以來不斷嘗試各種領域的創新，這回與瑞典威士忌釀酒廠 Mackmyra、芬蘭科技公司 Fourkind 合作，開發出結合 AI 的威士忌，在 2019 年，成功推出史無前例的 人工智慧 酒款「AI:01 Intelligens」，並且勇奪美國蒸餾酒協會的兩項大獎！ 等等！這到底是怎麼辦到的？在了解 AI 如何釀出酒前，不妨讓我們先認識一下－釀酒師的十八般武藝！ ▲ 全球第一款 人工智慧 打造的威士忌「AI:01 Intelligens」打敗其他真人釀的競品，勇奪美國蒸餾酒協會的兩項大獎 橡木桶的小宇宙　威士忌釀造學問大 威士忌的釀造過程大致上可以分為：發麥、糖化、發酵、蒸餾、入桶、窖藏陳年、裝瓶。 其中每個步驟，都需要釀酒師從中調整，例如：挑選穀物的種類、麥芽的烘乾方式、木桶材質與尺寸、採用烘烤或燒烤，氣溫的波動、陳年時間的長短等，都是決定威士忌風味的關鍵。 此外，有的酒款透過採用「二手桶」提升威士忌風味的層次與變化。但若要「過桶」添加更多的風味元素，要選擇波本桶還是雪莉桶？或是混調這兩種不同木桶陳年酒？陳放時間也沒有正確的答案，只能依靠釀酒師認定的巔峰時刻裝瓶。 從穀物發酵到蒸餾熟成，每一道製作過程看似微小的差異，卻能層層堆疊出風味迥異的威士忌。這款征服全世界人味蕾的飲品，背後暗藏的秘辛蘊含科學原理，更是釀酒師的獨門秘技。 但是這些元素要如何搭配，才是好喝、受歡迎的威士忌配方？除了依靠釀酒師的專業判斷，過去往往都認為需要靠「運氣」。而 人工智慧 的到來，正好替酒廠解決這個難題！ 本篇為上篇，下篇請點此 連結 相關文章： 面對人工智慧和機器學習,要選Python或R語言?(下) 人的忠實好友果然不是蓋的!連人工智慧還要向牠取經呢!(下) 體壇上的人工智慧已經能組隊打職棒了?真假的?(下) 人工智慧、機器...